Hızlı bilgiler
- •Ambalaj üzerindeki tarih, kapalı ambalaj için geçerlidir.
- •Açıldıktan sonraki tüketim süresi ayrıca belirtilir.
- •Açılma anında ürün oksijen, nem ve mikroorganizmalarla temas eder.
- •Saklama koşullarına uyum, açılmış üründe daha da önemlidir.
Ambalajdaki son tüketim tarihine bakıp ürünü açtıktan sonra da o tarihe kadar tüketilebileceğini düşünmek yaygın bir yanlış.
Bu yazıda konuyu ele alıyoruz.
Tarih neyi kapsar?
Ambalaj üzerindeki tarih, ürünün belirtilen saklama koşullarında ve kapalı ambalajda kalitesini ve güvenliğini koruduğu süreyi ifade eder.
Raf ömrü belirlenirken yapılan testler, ambalaj bütünlüğünün korunduğu varsayımıyla yürütülür. Ambalaj açıldığında bu varsayım ortadan kalkar.
BÖLÜM ÖZETI
Ambalaj üzerindeki tarih kapalı ürün için geçerlidir. Açılma anında ambalajın koruma işlevi sona erer ve süre yeniden değerlendirilir.
Açılınca ne değişir?
Açılma anında ürün oksijen, nem ve ortamdaki mikroorganizmalarla temas eder.
Bu temas birkaç süreci başlatır. Oksidasyona duyarlı bileşenlerde bozulma başlayabilir. Nem alan veya kaybeden ürünlerde doku değişir. Mikroorganizma gelişimi için koşullar oluşabilir.
Bu nedenle açılmış ürünlerde saklama koşullarına uyum daha da önemlidir.
Etikette nerede yazar?
Açıldıktan sonraki tüketim süresi, ürün etiketinde ayrıca belirtilir. Bu bilgi genellikle "açıldıktan sonra buzdolabında saklayınız ve şu süre içinde tüketiniz" biçiminde yer alır.
| Bilgi | Anlamı |
|---|---|
| Son tüketim tarihi | Kapalı ambalaj için güvenlik sınırı |
| Tavsiye edilen tüketim tarihi | Kapalı ambalaj için kalite sınırı |
| Açıldıktan sonra kullanım süresi | Ambalaj açıldıktan sonraki süre |
| Saklama koşulu | Her iki durumda da geçerli koşullar |
AÇILMA TARİHİNİ YAZIN
Açılan ürünün üzerine açılma tarihini yazmak basit ama etkili bir uygulamadır. Özellikle buzdolabında uzun süre kalabilen ürünlerde, ne zaman açıldığını hatırlamak zorlaşır.
Aktarma
Bazı ürünlerde, açıldıktan sonra içeriğin farklı bir kaba aktarılması önerilir. Konserve ürünler bu duruma örnektir.
Aktarma yapılan kap kapalı olmalı ve ürün buzdolabında saklanmalıdır.
Ürünlerimizin saklama bilgileri ambalaj üzerinde yer alıyor.
Sorumluluk reddi: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye, tanı veya tedavi önerisi yerine geçmez. Ambalaj üzerindeki saklama koşullarına ve sürelere uyunuz. Şüpheli gıdaları tüketmeyiniz.
Kaynaklar
Bu yazı aşağıdaki kaynaklardan derlenmiştir. Özgün araştırmaların tamamına kaynak bağlantıları üzerinden ulaşabilirsiniz.
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği
- Five keys to safer food - World Health Organization
- Shelf life determination methods - hakemli literatür derlemesi
İlgili yazılar
Gıda ambalajı ne işe yarar?
Ambalaj yalnızca bir kap değil; ürünün korunması, bilgilendirme ve raf ömrü açısından işlevsel bir bileşen.
Raf ömrü nasıl belirlenir?
Ambalajdaki tarih tahminle değil, planlı test çalışmalarıyla belirlenir.
Son tüketim tarihi ve tavsiye edilen tüketim tarihi farkı
İki ifade farklı anlamlar taşıyor ve bu fark gıda israfını doğrudan etkiliyor.
Hygge Journal içerikleri genel bilgilendirme amaçlıdır. Sağlık beyanı, tanı veya tedavi önerisi niteliği taşımaz; bireysel beslenme kararları için sağlık profesyoneline danışılmalıdır. Yazılar özgün özet niteliğindedir; kaynak makalelerin metinleri kopyalanmaz.