Hızlı bilgiler
- •ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemleri için uluslararası bir standarttır.
- •Belgelendirme, akredite kuruluşlar tarafından yapılan denetime dayanır.
- •Belge süreli verilir ve periyodik denetimlerle sürdürülür.
- •Standart, HACCP prensiplerini yönetim sistemi çerçevesiyle birleştirir.
Gıda ürünlerinin ambalajlarında ve firma tanıtımlarında sık karşılaşılan ISO 22000 belgesi, ne anlama geliyor?
Bu yazıda konuyu ele alıyoruz.
Standardın kapsamı
ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemleri için uluslararası bir standarttır. HACCP prensiplerini, yönetim sistemi yaklaşımıyla birleştirir.
Standart; liderlik ve sorumlulukları, risk değerlendirmesini, ön gereksinim programlarını, izlenebilirliği, acil durum hazırlığını ve sürekli iyileştirmeyi kapsar.
BÖLÜM ÖZETI
ISO 22000, HACCP prensiplerini yönetim sistemi çerçevesiyle birleştiren uluslararası bir standarttır.
Belgelendirme süreci
Bir işletmenin bu belgeyi alabilmesi için akredite bir belgelendirme kuruluşu tarafından denetlenmesi gerekir.
| Aşama | İçeriği |
|---|---|
| Doküman incelemesi | Sistem dokümantasyonunun değerlendirilmesi |
| Saha denetimi | Uygulamanın yerinde incelenmesi |
| Uygunsuzluk giderme | Tespit edilen konuların düzeltilmesi |
| Belgelendirme | Belgenin düzenlenmesi |
| Gözetim denetimi | Periyodik olarak sürdürülen denetimler |
Belge süreli verilir. Gözetim denetimlerinde uygunsuzluk devam ederse belge askıya alınabilir veya iptal edilebilir.
BELGE BİR ANLIK DEĞERLENDİRME DEĞİL
Belgelendirme, denetim gününde her şeyin uygun olmasından ibaret değildir. Sistem, kayıtlar üzerinden geriye dönük olarak da incelenir. Ayrıca periyodik gözetim denetimleri, sürekliliği izler.
Diğer standartlar
Gıda sektöründe farklı standartlar ve şemalar bulunur. Bazıları perakende zincirlerinin tedarikçilerinden talep ettiği şemalardır.
Hangi belgenin gerekli olduğu, işletmenin faaliyet alanına ve müşteri gerekliliklerine göre değişir. İhracatta hedef pazarın beklentileri de belirleyicidir.
Tüketici için anlamı
Bir belge, işletmenin sisteminin bağımsız bir kuruluş tarafından değerlendirildiğini gösterir. Bu, kendi beyanına dayalı bir iddiadan farklıdır.
Belgeyi veren kuruluşun akredite olup olmadığı da önemlidir; akreditasyon, belgelendirme kuruluşunun kendisinin de denetlendiğini gösterir.
Sahip olduğumuz belgeleri inceleyebilirsiniz.
Sorumluluk reddi: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. Standartlara ilişkin güncel bilgi için ilgili kuruluşların yayınlarına başvurunuz.
Kaynaklar
Bu yazı aşağıdaki kaynaklardan derlenmiştir. Özgün araştırmaların tamamına kaynak bağlantıları üzerinden ulaşabilirsiniz.
- ISO 22000 standardı
- Türk Standardları Enstitüsü yayınları
- Codex Alimentarius, gıda hijyeni genel prensipleri
İlgili yazılar
Akreditasyon ne demek?
Bir laboratuvarın veya belgelendirme kuruluşunun kendisinin de denetlendiğini gösteren sistemdir.
HACCP nedir, tüketici için ne anlama gelir?
Sorunu sonradan tespit etmek yerine oluşmadan önlemeye dayanan bir gıda güvenliği yaklaşımıdır.
Bir gıda ürününün güvenilir olduğunu nasıl anlarım?
Güvenilirlik tek bir işaretten değil, birbirini destekleyen birkaç göstergeden anlaşılır.
Hygge Journal içerikleri genel bilgilendirme amaçlıdır. Sağlık beyanı, tanı veya tedavi önerisi niteliği taşımaz; bireysel beslenme kararları için sağlık profesyoneline danışılmalıdır. Yazılar özgün özet niteliğindedir; kaynak makalelerin metinleri kopyalanmaz.