Hızlı bilgiler
- •Kalsiyum, süt ürünleri dışında birçok kaynaktan alınabilir.
- •Bitkisel kaynaklarda emilim oranı kaynaktan kaynağa değişir.
- •Zenginleştirilmiş bitkisel içecekler bu konuda değerlendirilen bir seçenektir.
- •D vitamini durumu, kalsiyum kullanımıyla ilişkilendirilir.
Kalsiyum, kemik sağlığıyla ilişkilendirilen ve beslenme rehberlerinde üzerinde durulan bir mineral.
Bu yazıda kalsiyum kaynaklarını ve emilimi etkileyen etkenleri ele alıyoruz.
Kaynak çeşitliliği
Süt ürünleri en bilinen kalsiyum kaynağı olmakla birlikte tek kaynak değildir.
| Kaynak grubu | Örnekler |
|---|---|
| Bitkisel | Koyu yeşil yapraklı sebzeler, susam, badem, kuru incir |
| Baklagiller | Nohut, kuru fasulye |
| Zenginleştirilmiş ürünler | Bitkisel içecekler, bazı gıdalar |
| Su | Mineral içeriğine göre değişken katkı |
BÖLÜM ÖZETI
Kalsiyum süt ürünleri dışında bitkisel kaynaklardan ve zenginleştirilmiş ürünlerden de alınabilir.
Emilim farkları
Bir gıdanın kalsiyum içeriği ile bu kalsiyumun emilebilen oranı farklı şeylerdir.
Bazı bitkisel kaynaklarda bulunan oksalat ve fitat bileşenleri emilimi etkileyebilir. Bu nedenle yüksek kalsiyum içeren her bitkisel kaynak aynı katkıyı sağlamaz.
Koyu yeşil yapraklı sebzeler arasında da bu açıdan farklar bulunur; oksalat içeriği düşük olanlar emilim açısından daha uygun kabul edilir.
Zenginleştirilmiş bitkisel içecekler
Bitkisel içeceklerde kalsiyum zenginleştirmesi yaygın bir uygulamadır. Zenginleştirilmiş ürünlerde miktar etikette belirtilir.
Bu ürünlerde dikkat edilecek nokta, kalsiyumun ürün içinde çökebilmesidir. Ambalajın kullanım öncesi çalkalanması, üretici tarafından genellikle belirtilir.
ÇALKALAMAYI UNUTMAYIN
Zenginleştirilmiş bitkisel içeceklerde mineraller zamanla dibe çökebilir. Ambalaj üzerindeki kullanım talimatına uymak, etikette belirtilen miktarı almak açısından önemlidir.
D vitamini ile ilişki
Kalsiyum konusu, D vitamini durumundan ayrı düşünülmez. D vitamini, kalsiyumun kullanımıyla ilişkilendirilen bir bileşendir.
Bu nedenle kemik sağlığı değerlendirmelerinde iki bileşen birlikte ele alınır.
Formülasyon açısından
Bitkisel içeceklerde kalsiyum zenginleştirmesi, çözünürlük ve duyusal etki açısından değerlendirilen bir çalışmadır. Bazı kalsiyum bileşikleri üründe tortu veya tat değişimi oluşturabilir.
Bileşik seçimi ve dispersiyon teknikleri bu etkileri yönetmeye yönelik uygulamalardır.
Kalsiyum alımınızla ilgili bir sorunuz varsa hekiminize veya bir diyetisyene danışınız.
Sorumluluk reddi: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye, tanı veya tedavi önerisi yerine geçmez. Kalsiyum takviyesi kullanımı hekiminiz tarafından belirlenmelidir; böbrek taşı öyküsü gibi durumlarda özel değerlendirme gerekir.
Kaynaklar
Bu yazı aşağıdaki kaynaklardan derlenmiştir. Özgün araştırmaların tamamına kaynak bağlantıları üzerinden ulaşabilirsiniz.
- Dietary Reference Values for calcium - EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies
- Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER) - T.C. Sağlık Bakanlığı
- Calcium bioavailability from plant sources - hakemli literatür derlemesi
İlgili yazılar
Menopoz döneminde beslenme: bilinenler
Hormonal geçiş dönemi, beslenme açısından üzerinde durulan birkaç başlığı beraberinde getiriyor.
D vitamini: beslenmeden çok güneşle ilgili bir konu
D vitamini, gıdalardan sınırlı miktarda alınabilen ve temel kaynağı güneş ışığı olan bir bileşen.
Hygge Journal içerikleri genel bilgilendirme amaçlıdır. Sağlık beyanı, tanı veya tedavi önerisi niteliği taşımaz; bireysel beslenme kararları için sağlık profesyoneline danışılmalıdır. Yazılar özgün özet niteliğindedir; kaynak makalelerin metinleri kopyalanmaz.