Hızlı bilgiler
- •Türk Gıda Kodeksi belirli alerjenlerin bildirilmesini zorunlu kılar.
- •Liste gluten içeren tahıllardan yumuşakçalara kadar geniş bir grubu kapsar.
- •Bildirim, ambalajlı ürünlerde ve toplu tüketim yerlerinde zorunludur.
- •Bu bileşenlerden türetilen ürünler de bildirim kapsamındadır.
Gıda alerjileri, etiketin en kritik bölümünü oluşturuyor. Mevzuat bu konuda ayrıntılı bir düzenleme getiriyor.
Bu yazıda zorunlu bildirim kapsamındaki alerjenleri ele alıyoruz.
Liste
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, aşağıdaki bileşenlerin ve bunlardan türetilen ürünlerin bildirilmesini zorunlu kılar.
| Grup | Kapsam |
|---|---|
| Gluten içeren tahıllar | Buğday, çavdar, arpa, yulaf ve melez türleri |
| Kabuklu deniz hayvanları | Ve bunlardan üretilen ürünler |
| Yumurta | Ve yumurta ürünleri |
| Balık | Ve balık ürünleri |
| Yer fıstığı | Ve yer fıstığı ürünleri |
| Soya fasulyesi | Ve soya ürünleri |
| Süt | Laktoz dahil süt ürünleri |
| Sert kabuklu meyveler | Badem, fındık, ceviz ve benzerleri |
| Kereviz, hardal, susam | Ve bunlardan türetilen ürünler |
| Sülfit bileşikleri | Belirli konsantrasyonun üzerinde |
| Acı bakla, yumuşakçalar | Ve bunlardan üretilen ürünler |
BÖLÜM ÖZETI
Zorunlu bildirim listesi geniş bir bileşen grubunu kapsar. Bu bileşenlerden türetilen ürünler de bildirim kapsamındadır.
Türev ürünler de dahil
Listedeki bileşenlerden türetilen ürünler de bildirim kapsamındadır. Bu, bileşenin doğrudan görünmediği durumlarda da bildirim gerektiği anlamına gelir.
Örneğin süt kaynaklı bir bileşen, ürün adında süt geçmese de bildirilmelidir.
Nasıl bildirilir?
Ambalajlı ürünlerde alerjenler içindekiler listesinde vurgulanarak belirtilir. Vurgu genellikle koyu yazı veya farklı bir yazı tipiyle yapılır.
Toplu tüketim yerlerinde bilgilendirme menüde, ayrı bir dokümanda veya dijital ortamda sağlanabilir. Bilginin doğruluğu işletmenin sorumluluğundadır.
LİSTE DEĞİŞEBİLİR
Alerjen listesi mevzuat değişiklikleriyle güncellenebilir. Gıda işletmeleri için güncel mevzuatı takip etmek bir yükümlülüktür.
İşletmeler için
Alerjen bildiriminin doğruluğunu zorlaştıran en yaygın durum, reçete değişikliklerinin bildirime yansımamasıdır. Bir tedarikçi değişikliği alerjen profilini değiştirebilir.
Bu nedenle reçete ile alerjen bildiriminin aynı sistemde tutulması, hata riskini azaltan bir yaklaşımdır.
İşletmeler için alerjen bildirimi süreçlerini dijitalleştiren MenuOnay platformumuzu inceleyebilirsiniz.
Sorumluluk reddi: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye, tanı veya tedavi önerisi yerine geçmez. Gıda alerjisi ciddi sonuçlar doğurabilen bir sağlık durumudur. Tanı ve yönetim için hekiminize başvurunuz.
Kaynaklar
Bu yazı aşağıdaki kaynaklardan derlenmiştir. Özgün araştırmaların tamamına kaynak bağlantıları üzerinden ulaşabilirsiniz.
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği
- 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu
- Food allergen labelling - EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies
İlgili yazılar
Çapraz bulaşma: mutfakta görünmeyen risk
Bir alerjenin üründe kasıtlı olarak bulunmaması, hiç bulunmadığı anlamına gelmiyor.
Gıda alerjisi ve gıda intoleransı aynı şey değil
İkisi de belirti oluşturur, ancak mekanizmaları ve ciddiyetleri farklıdır; bu ayrım hem tüketici hem işletme açısından belirleyicidir.
İçindekiler listesi neden sırayla yazılır?
Listenin sırası tesadüfi değil; mevzuatla belirlenmiş bir kurala dayanıyor ve ürün hakkında doğrudan bilgi veriyor.
Hygge Journal içerikleri genel bilgilendirme amaçlıdır. Sağlık beyanı, tanı veya tedavi önerisi niteliği taşımaz; bireysel beslenme kararları için sağlık profesyoneline danışılmalıdır. Yazılar özgün özet niteliğindedir; kaynak makalelerin metinleri kopyalanmaz.