Hızlı bilgiler
- •E kodları, kullanımına izin verilen katkı maddelerini tanımlayan bir sistemdir.
- •Kod verilmesi, maddenin güvenlik değerlendirmesinden geçtiğini gösterir.
- •Kodların bir kısmı doğal kaynaklı maddelere aittir.
- •Her katkı maddesi için kullanım koşulları ve sınırları belirlenmiştir.
İçindekiler listesindeki E kodları, tüketicilerde sık soru işareti yaratıyor. Bu kodların ne olduğu genellikle bilinmiyor.
Bu yazıda katkı maddesi kodlama sistemini ele alıyoruz.
Kod sistemi ne işe yarar?
E kodları, gıda katkı maddelerini tanımlayan standart bir numaralandırma sistemidir. Her kod belirli bir maddeye karşılık gelir.
Sistemin amacı, uzun kimyasal adlar yerine standart bir tanımlama sağlamaktır. Ayrıca farklı dillerde aynı maddenin tanınmasını kolaylaştırır.
BÖLÜM ÖZETI
E kodları, gıda katkı maddelerini tanımlayan standart bir numaralandırma sistemidir. Kod verilmesi güvenlik değerlendirmesinden geçildiğini gösterir.
Kod grupları
Kodlar işlevlerine göre gruplanır.
| Kod aralığı | İşlev grubu |
|---|---|
| E100 serisi | Renklendiriciler |
| E200 serisi | Koruyucular |
| E300 serisi | Antioksidanlar ve asitlik düzenleyiciler |
| E400 serisi | Kıvam artırıcılar ve emülgatörler |
| E900 serisi | Çeşitli işlevler, tatlandırıcılar dahil |
Bu gruplama, kodun hangi amaçla kullanıldığı hakkında fikir verir.
Doğal kaynaklı olanlar
Yaygın bir yanlış anlama, tüm E kodlarının sentetik maddelere ait olduğu yönündedir. Oysa kodların bir kısmı doğal kaynaklı maddelere aittir.
Örneğin bazı bitkisel renklendiriciler ve doğal antioksidanlar da E kodu taşır. Kod, maddenin kaynağını değil mevzuat kaydını gösterir.
KOD, ZARARLILIK GÖSTERGESİ DEĞİL
Bir maddenin E kodu taşıması, güvenlik değerlendirmesinden geçtiğini ve kullanımına izin verildiğini gösterir. Kod varlığı zararlılık göstergesi değildir. Her madde için kabul edilebilir günlük alım miktarı ve kullanım koşulları belirlenmiştir.
Kullanım kuralları
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, hangi katkı maddesinin hangi gıdada ve hangi miktarda kullanılabileceğini belirler.
Bir katkı maddesi her gıdada kullanılamaz; her biri için izin verilen kategoriler ve miktar sınırları tanımlıdır.
Formülasyon yaklaşımımız
Formülasyon yaklaşımımız katkı maddesi kullanımını en aza indirmeyi hedefler. Bu, katkı maddelerinin zararlı olduğu değerlendirmesinden değil, kısa ve tanınabilir bir içindekiler listesi tercihinden kaynaklanır.
Bu tercih teknik zorluk yaratır: katkı maddesi sayısını azaltmak, stabilite ve raf ömrü konusunda alternatif çözümler geliştirmeyi gerektirir.
Ürünlerimizin içerik bilgileri ambalaj üzerinde ve ürün sayfalarında yer alıyor.
Sorumluluk reddi: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye, tanı veya tedavi önerisi yerine geçmez. Belirli bir katkı maddesine karşı hassasiyetiniz varsa hekiminizin önerilerine uyunuz.
Kaynaklar
Bu yazı aşağıdaki kaynaklardan derlenmiştir. Özgün araştırmaların tamamına kaynak bağlantıları üzerinden ulaşabilirsiniz.
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği
- Food additives re-evaluation programme - EFSA Panel on Food Additives
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği
İlgili yazılar
Tatlandırıcılar hakkında bilinenler ve bilinmeyenler
Gıda katkı maddesi olarak onaylanan tatlandırıcılar güvenlik değerlendirmesinden geçer; tartışma bu noktadan sonra başlar.
İçindekiler listesi neden sırayla yazılır?
Listenin sırası tesadüfi değil; mevzuatla belirlenmiş bir kurala dayanıyor ve ürün hakkında doğrudan bilgi veriyor.
Temiz etiket: pazarlama mı, formülasyon ilkesi mi?
Mevzuatta tanımlı bir beyan değil; ancak somut bir formülasyon yaklaşımına karşılık geliyor.
Hygge Journal içerikleri genel bilgilendirme amaçlıdır. Sağlık beyanı, tanı veya tedavi önerisi niteliği taşımaz; bireysel beslenme kararları için sağlık profesyoneline danışılmalıdır. Yazılar özgün özet niteliğindedir; kaynak makalelerin metinleri kopyalanmaz.