Hygge Journal
Gıda biliminin bugününü takip ediyoruz, sizin için özetliyoruz.
Gıda bilimi hızlı ilerliyor: her hafta yeni bir formülasyon yaklaşımı, yeni bir analiz yöntemi ya da yeni bir mevzuat düzenlemesi gündeme geliyor. Hygge Journal, bu akışı takip eden ve sektörde çalışan herkes için anlaşılır biçimde derleyen bir bilim günlüğüdür.
Şahit numune nedir, neden saklanır?
Servis edilen veya sevk edilen üründen alınan örnek, sonradan yapılacak inceleme için saklanır.
Akreditasyon ne demek?
Bir laboratuvarın veya belgelendirme kuruluşunun kendisinin de denetlendiğini gösteren sistemdir.
Gıda işletmeleri nasıl denetleniyor?
Denetim sistemi, kayıt ve onay aşamasından başlayarak düzenli kontrollerle sürer.
ISO 22000 ve gıda güvenliği yönetim sistemleri
Bir standarda uygunluk belgesi, sistemin bağımsız bir kuruluş tarafından değerlendirildiğini gösterir.
HACCP nedir, tüketici için ne anlama gelir?
Sorunu sonradan tespit etmek yerine oluşmadan önlemeye dayanan bir gıda güvenliği yaklaşımıdır.
Bulaşan nedir, nasıl kontrol edilir?
Gıdaya kasıtlı olarak eklenmeyen ancak bulunabilecek maddeler, ayrı bir mevzuat çerçevesinde ele alınır.
Mikotoksin ve aflatoksin nedir?
Bazı küf türlerinin ürettiği bileşikler, ısıya dayanıklı oldukları için ayrı bir kontrol konusudur.
Ağır metal analizi neden yapılır?
Bazı metaller çevresel kaynaklı olarak gıdaya geçebilir; bu nedenle düzeyleri sınırlandırılır ve izlenir.
Pestisit kalıntısı: nasıl kontrol ediliyor?
Bitkisel ürünlerde kalıntı düzeyleri mevzuatla sınırlandırılır ve analizle izlenir.
Mikrobiyolojik analiz nedir?
Gıdadaki mikroorganizma yükünü ve belirli patojenlerin varlığını değerlendiren analiz grubudur.
Bir gıda ürünü hangi analizlerden geçiyor?
Rafa ulaşan bir ürün, hammaddeden bitmiş ürüne uzanan bir analiz zincirinden geçer.
İleri yaşta gıda güvenliği
Bu yaş grubunda gıda kaynaklı rahatsızlıklar daha ciddi seyredebilir; birkaç pratik önlem farkı büyütür.