Hygge Journal
Gıda biliminin bugününü takip ediyoruz, sizin için özetliyoruz.
Gıda bilimi hızlı ilerliyor: her hafta yeni bir formülasyon yaklaşımı, yeni bir analiz yöntemi ya da yeni bir mevzuat düzenlemesi gündeme geliyor. Hygge Journal, bu akışı takip eden ve sektörde çalışan herkes için anlaşılır biçimde derleyen bir bilim günlüğüdür.
Probiyotik ne demek, hangi koşulları karşılar?
Tanım, belirli mikroorganizma suşlarının yeterli miktarda bulunmasını gerektirir.
Fermente üründe canlı bakteri var mı?
Fermente olmak ile canlı kültür içermek farklı şeylerdir; belirleyici olan üretim sonrası uygulanan işlemdir.
Saç ve tırnak sağlığında beslenmenin yeri
Beslenme yetersizliği saç ve tırnak yapısını etkileyebilen etkenlerden biridir; ancak tek belirleyici değildir.
Alkali beslenme iddiaları: bilimsel durum
Gıdaların vücut pH'ını değiştirdiği iddiası yaygın; ancak fizyolojik düzenleme mekanizmaları bu iddiayla örtüşmüyor.
"Yağ yakan besinler" var mı?
Bu ifade yaygın olarak kullanılıyor; bilimsel karşılığı ise iddia edildiği kadar net değil.
Kalıcı bir beslenme alışkanlığı nasıl kurulur?
Alışkanlık kurma üzerine yapılan çalışmalar, tekrarın ve bağlamın motivasyondan daha belirleyici olabildiğini gösteriyor.
Beslenme değişiklikleri neden çoğu zaman sürdürülemiyor?
Sorun genellikle irade değil, değişikliğin nasıl kurgulandığı.
Beslenme okuryazarlığı ne işe yarar?
Bilgiye erişim hiç bu kadar kolay olmamıştı; zorluk artık bilgiyi bulmakta değil, değerlendirmekte.