Hygge Journal
Gıda biliminin bugününü takip ediyoruz, sizin için özetliyoruz.
Gıda bilimi hızlı ilerliyor: her hafta yeni bir formülasyon yaklaşımı, yeni bir analiz yöntemi ya da yeni bir mevzuat düzenlemesi gündeme geliyor. Hygge Journal, bu akışı takip eden ve sektörde çalışan herkes için anlaşılır biçimde derleyen bir bilim günlüğüdür.
Konsantre, püre, meyve suyu: aradaki fark ne?
Etikette geçen bu ifadeler farklı işleme derecelerini ve farklı bileşimleri anlatıyor.
Özel tıbbi amaçlı gıda nedir, kimler için geliştirilir?
Mevzuatta ayrı bir kategori olarak tanımlanan bu ürünler, sağlık profesyonelinin yönlendirmesiyle kullanılır.
Doğal aroma ile aroma verici arasındaki fark nedir?
İkisi de mevzuatta tanımlı kategoriler; fark, bileşenin nasıl elde edildiğinde.
Hastanede beslenme neden ayrı bir uzmanlık alanı?
Hastalık dönemindeki beslenme ihtiyaçları, sağlıklı dönemden yapısal olarak farklılaşabiliyor.
"Light" gerçekten daha sağlıklı mı?
Bu beyan bir azaltma oranını ifade eder; ürünün genel olarak daha sağlıklı olduğunu göstermez.
Huzurevi ve bakım merkezlerinde beslenme planlaması
Toplu beslenme ile bireysel ihtiyaçları bir arada yönetmek, bu kurumların en zorlu operasyonel başlıklarından biri.
"%100 doğal" ne anlama geliyor?
Bu ifade ambalajlarda sık görülüyor; ancak mevzuatta tanımlı bir beyan değil.
İleri yaşta iştah azalması ve besin yoğunluğu
İştahın azaldığı dönemde soru "ne kadar yemeli" değil, "az yenen şey ne kadar besleyici" hâline geliyor.
İleri yaşta gıda güvenliği
Bu yaş grubunda gıda kaynaklı rahatsızlıklar daha ciddi seyredebilir; birkaç pratik önlem farkı büyütür.
Çiğneme ve yutma güçlüğünde doku tasarımı: IDDSI nedir?
Bir gıdanın besin değeri ne kadar yüksek olursa olsun, güvenle yutulamıyorsa işlevini yerine getiremez.
Hamilelikte gıda güvenliği
Gebelik döneminde bazı gıdalar için öneriler farklılaşır; bu, bağışıklık sistemindeki değişimle ilişkilidir.
Sarkopeni: kas kaybının beslenmeyle ilişkisi
Yaşla birlikte kas kütlesinde görülen azalma, beslenme ve fiziksel aktivitenin birlikte ele alındığı bir konu.