Hygge Journal
Gıda biliminin bugününü takip ediyoruz, sizin için özetliyoruz.
Gıda bilimi hızlı ilerliyor: her hafta yeni bir formülasyon yaklaşımı, yeni bir analiz yöntemi ya da yeni bir mevzuat düzenlemesi gündeme geliyor. Hygge Journal, bu akışı takip eden ve sektörde çalışan herkes için anlaşılır biçimde derleyen bir bilim günlüğüdür.
"Yüksek protein" demek için ne gerekir?
Beslenme beyanları serbest pazarlama dili değil; her biri mevzuatta tanımlı kriterlere bağlı.
İçindekiler listesi neden sırayla yazılır?
Listenin sırası tesadüfi değil; mevzuatla belirlenmiş bir kurala dayanıyor ve ürün hakkında doğrudan bilgi veriyor.
Besin değeri tablosu nasıl okunur?
Etiketteki tablo standart bir formatta sunulur; nasıl okunacağını bilmek, ürünleri karşılaştırmayı mümkün kılar.
Etikette yazanlara güvenebilir miyim?
Etiket bilgileri mevzuatla zorunlu tutulur ve denetime tabidir; bu, iddiaların doğrulanabilir olmasını sağlar.
Üründeki vitamin doğal mı, sonradan mı eklenmiş?
Zenginleştirme mevzuatla düzenlenen bir uygulamadır ve etikette görülebilir.
Ürün açıldıktan sonra ne kadar dayanır?
Ambalajdaki tarih kapalı ürün için geçerlidir; açıldıktan sonraki süre ayrı bir bilgidir.
Ürünün nerede üretildiğini nasıl anlarım?
Menşe ve üretim yeri bilgisi, etikette bulunması gereken bilgiler arasında yer alır.
GDO ve gıda etiketleme: mevzuat ne diyor?
Genetiği değiştirilmiş organizma kullanımı ve etiketleme, Türkiye'de ayrı bir mevzuatla düzenleniyor.
Helal sertifikasyonu nasıl işler?
Helal belgelendirme, akredite kuruluşlar tarafından yürütülen ve denetime dayalı bir sistemdir.
Vegan etiketi neye dayanır?
Vegan ibaresi, mevzuatta organik gibi tanımlı bir sertifikasyon sistemine dayanmaz; bu nedenle içindekiler listesi belirleyicidir.
Ekstrakt ile bütün gıda arasındaki fark
Bir bitkinin özütü ile bitkinin kendisi, bileşim açısından farklı şeyler anlatıyor.
Konsantre, püre, meyve suyu: aradaki fark ne?
Etikette geçen bu ifadeler farklı işleme derecelerini ve farklı bileşimleri anlatıyor.