Hygge Journal
Gıda biliminin bugününü takip ediyoruz, sizin için özetliyoruz.
Gıda bilimi hızlı ilerliyor: her hafta yeni bir formülasyon yaklaşımı, yeni bir analiz yöntemi ya da yeni bir mevzuat düzenlemesi gündeme geliyor. Hygge Journal, bu akışı takip eden ve sektörde çalışan herkes için anlaşılır biçimde derleyen bir bilim günlüğüdür.
Tok tutan besinlerin ortak özellikleri
Tokluk hissi tek bir bileşene bağlı değil; protein, lif, su içeriği ve gıdanın fiziksel yapısı birlikte belirleyici oluyor.
Atıştırmak kötü bir alışkanlık mı?
Ara öğünler kendi başına iyi ya da kötü değil; belirleyici olan ne tüketildiği ve nasıl planlandığı.
Kadın sağlığı ve beslenme: yaşam evreleri boyunca değişen ihtiyaçlar
Beslenme ihtiyaçları sabit değil; yaşam evreleri boyunca değişen bir seyir izliyor.
Menopoz döneminde beslenme: bilinenler
Hormonal geçiş dönemi, beslenme açısından üzerinde durulan birkaç başlığı beraberinde getiriyor.
Özel tıbbi amaçlı gıda nedir, kimler için geliştirilir?
Mevzuatta ayrı bir kategori olarak tanımlanan bu ürünler, sağlık profesyonelinin yönlendirmesiyle kullanılır.
Hastanede beslenme neden ayrı bir uzmanlık alanı?
Hastalık dönemindeki beslenme ihtiyaçları, sağlıklı dönemden yapısal olarak farklılaşabiliyor.
Huzurevi ve bakım merkezlerinde beslenme planlaması
Toplu beslenme ile bireysel ihtiyaçları bir arada yönetmek, bu kurumların en zorlu operasyonel başlıklarından biri.
İleri yaşta iştah azalması ve besin yoğunluğu
İştahın azaldığı dönemde soru "ne kadar yemeli" değil, "az yenen şey ne kadar besleyici" hâline geliyor.
Çiğneme ve yutma güçlüğünde doku tasarımı: IDDSI nedir?
Bir gıdanın besin değeri ne kadar yüksek olursa olsun, güvenle yutulamıyorsa işlevini yerine getiremez.
Sarkopeni: kas kaybının beslenmeyle ilişkisi
Yaşla birlikte kas kütlesinde görülen azalma, beslenme ve fiziksel aktivitenin birlikte ele alındığı bir konu.
Yaşlanmayla birlikte beslenme ihtiyacı nasıl değişir?
İleri yaşta enerji ihtiyacı azalırken bazı besin ögelerine olan ihtiyaç artar; bu ters yönlü değişim beslenmeyi zorlu bir denge hâline getirir.
Ergenlik döneminde artan besin ihtiyaçları
Büyüme hızının arttığı bu dönem, besin ihtiyaçlarının yaşam boyunca en yüksek olduğu evrelerden biri.