Hygge Journal
Gıda biliminin bugününü takip ediyoruz, sizin için özetliyoruz.
Gıda bilimi hızlı ilerliyor: her hafta yeni bir formülasyon yaklaşımı, yeni bir analiz yöntemi ya da yeni bir mevzuat düzenlemesi gündeme geliyor. Hygge Journal, bu akışı takip eden ve sektörde çalışan herkes için anlaşılır biçimde derleyen bir bilim günlüğüdür.
Akreditasyon ne demek?
Bir laboratuvarın veya belgelendirme kuruluşunun kendisinin de denetlendiğini gösteren sistemdir.
Katkı maddesi kodları ne anlama geliyor?
E ile başlayan kodlar, mevzuatta tanımlı ve değerlendirmeden geçmiş katkı maddelerini gösteriyor.
Gıda işletmeleri nasıl denetleniyor?
Denetim sistemi, kayıt ve onay aşamasından başlayarak düzenli kontrollerle sürer.
Porsiyon büyüklüğü: etiketteki en çok gözden kaçan bilgi
Bir ambalajın kaç porsiyon içerdiğini bilmeden, tablodaki değerler yanıltıcı olabiliyor.
ISO 22000 ve gıda güvenliği yönetim sistemleri
Bir standarda uygunluk belgesi, sistemin bağımsız bir kuruluş tarafından değerlendirildiğini gösterir.
"Şekeri azaltılmış" ve "şekersiz" arasındaki fark
İki ifade farklı kriterlere dayanıyor ve ürün hakkında farklı şeyler söylüyor.
HACCP nedir, tüketici için ne anlama gelir?
Sorunu sonradan tespit etmek yerine oluşmadan önlemeye dayanan bir gıda güvenliği yaklaşımıdır.
"Yüksek protein" demek için ne gerekir?
Beslenme beyanları serbest pazarlama dili değil; her biri mevzuatta tanımlı kriterlere bağlı.
Bulaşan nedir, nasıl kontrol edilir?
Gıdaya kasıtlı olarak eklenmeyen ancak bulunabilecek maddeler, ayrı bir mevzuat çerçevesinde ele alınır.
İçindekiler listesi neden sırayla yazılır?
Listenin sırası tesadüfi değil; mevzuatla belirlenmiş bir kurala dayanıyor ve ürün hakkında doğrudan bilgi veriyor.
Mikotoksin ve aflatoksin nedir?
Bazı küf türlerinin ürettiği bileşikler, ısıya dayanıklı oldukları için ayrı bir kontrol konusudur.
Besin değeri tablosu nasıl okunur?
Etiketteki tablo standart bir formatta sunulur; nasıl okunacağını bilmek, ürünleri karşılaştırmayı mümkün kılar.